Pollo e gallo, cucinare con polli a duplice attitudine

Un buon sviluppo dei giovani animali è un prerequisito per l’iscrizione al libro genealogico. Per gli allevatori, l’autunno segna la fase di costituzione dei gruppi di allevamento. Sono richiesti galli idonei per i gruppi di polli, per i quali è obbligatoria una valutazione al fine di registrare i galli nel libro genealogico e di trasmetterli. Ulteriori informazioni e recensioni attuali sugli animali.

Le prestazioni in termini di deposizione di uova e di carne non possono essere paragonate a quelle degli ibridi convenzionali da deposizione e da ingrasso. Le nostre tre razze di polli depongono un numero significativamente inferiore di uova, i galli hanno meno carne e impiegano circa 17 settimane prima di poter essere macellati. D’altra parte, le nostre razze avicole vivono molto più a lungo, sono robuste e ancora molto vitali anche dopo molti anni e hanno i loro istinti primordiali. L’Appenzeller Barthuhn, l’Appenzeller Spitzhaubenhuhn e il pollo svizzero hanno le loro origini in Svizzera, sono gli ultimi rappresentanti delle razze avicole svizzere e sono quindi un bene culturale svizzero che merita di essere preservato! Questi animali sono stati allevati appositamente per le condizioni del nostro Paese. Ad esempio, non hanno bisogno di una stalla riscaldata, perché possono tranquillamente affrontare le nostre temperature.

Anche le nostre galline hanno bisogno di una pausa ogni tanto… È abbastanza naturale che una gallina vada in muta e non deponga uova durante questo periodo. Durante la muta, le vecchie piume vengono eliminate e sostituite da quelle nuove. Durante questo periodo, i polli hanno un aspetto un po’ arruffato e trasandato. In questo periodo la gallina non depone uova per investire le energie nel cambiamento del piumaggio. Più le galline invecchiano, meno uova depongono e più lunga è la muta. Tuttavia, se avete la sensazione che i vostri animali non stiano facendo la muta ma siano malati, in qualità di membri ZUN siete invitati a scrivere un’e-mail al nostro specialista: gesundheit@zun-schweiz.ch. Diventate subito membri.

Nelle prime ore dopo la schiusa, i pulcini ricevono le sostanze nutritive rimanenti dal tuorlo d’uovo. Un ambiente accogliente e caldo, evitando le correnti d’aria, è oggi la cosa più importante. Come regola generale, gli esperti di polli considerano ideale una temperatura di 32 gradi nella prima settimana di vita, che può essere abbassata di un grado per ogni settimana di vita. Non è necessario aumentare la temperatura in tutta la stalla. Le piastre riscaldanti o le lampade di calore sono adatte per il riscaldamento. Questi ultimi vengono inseriti in un vaglio appositamente realizzato con un cestello protettivo, progettato per il calore permanente. Ulteriori informazioni.

Il libro genealogico (noto anche come libro genealogico o libro genealogico) è una raccolta organizzata di registri genealogici certificati di animali da riproduzione, famiglie di animali o ceppi tenuti da un’associazione di allevatori. Tra noi allevatori c’è un grande interesse nel conoscere la discendenza degli animali da riproduzione.

In sintesi, il libro genealogico è uno strumento indispensabile per gli allevatori per garantire pratiche di allevamento efficaci e sostenibili e per proteggere la diversità genetica delle popolazioni animali.

Gli animali devono essere inanellati per poter essere identificati e registrati nel libro genealogico. Solo se un animale viene registrato nel libro genealogico con il suo numero di anello è possibile determinare chi sono i suoi genitori e a chi è imparentato. Queste informazioni sono essenziali per evitare la consanguineità e per poter utilizzare l’animale per la riproduzione. Inoltre, è possibile sapere quanti animali di una razza sono vivi solo se tutti gli animali sono correttamente registrati nel libro genealogico.

Quando si ordinano i pulcini da ZUN: Gli anelli possono essere ordinati non appena si ricevono i pulcini.

Se covate le uova da soli: Gli anelli vengono ordinati non appena i pulcini si sono schiusi, in modo da poterli spedire in tempo utile. Di norma, la consegna avviene in un massimo di due settimane.

È importante che gli animali siano inanellati al momento giusto, perché in seguito gli anelli diventano troppo piccoli per gli animali e non si adattano più alla palla del piede.

Il momento ideale per inanellare gli animali è

• Appenzellese cuffia: circa dal 6. a Settimana 7
• Appenzellese barbuta: a ca. dal 7. a 8a settimana

• Polli svizzeri: circa dal 6. a 7. settimane

Se non si è sicuri, è meglio iniziare a provare dalla 5a settimana piuttosto che perdere il momento ideale.

Il carattere deve essere capovolto

Si prega di inanellare gli animali in modo che il numero dell’anello si trovi sulla testa quando l’animale è in piedi a terra.

Anelli diversi per galli e galline: come riconoscere un gallo da una gallina?

Poiché i galli hanno zampe e piedi leggermente più robusti delle galline, gli anelli per i galli sono leggermente più grandi di quelli per le galline. A volte è difficile riconoscere il sesso dei pulcini. Pertanto, le note seguenti:

• Pollo svizzero: le caratteristiche del pollo svizzero sono le più difficili da riconoscere. La cresta del gallo è più ampia e più rossa di quella della gallina. Il bargiglio (piega della pelle sotto il becco) sta già crescendo ed è rosso. I piedi e le zampe sono più forti di quelli dei polli.
• Appenzellese Barbuta: il piumaggio del gallo è nero sul petto e sulla barba, con occasionali piume marroni. La cresta è più forte e già rossa. I piedi e le gambe sono più forti. Le nuove piume, che hanno una lucentezza dorata, stanno già comparendo sulle penne del collo. Nei polli, il piumaggio del petto e della barba sono di colore marrone chiaro, con piume marroni che compaiono anche qui, ma non sono lucide.
• Appenzellese cuffia: con gli Spitzhauben, i primi polli iniziano già a cantare ;-) I polli stanno ora ottenendo anche i bargigli e le corna (in parte ancora nascoste nel cofano) stanno già spingendo forte. Le corna e i bargigli sono di colore rosso. Nelle galline, le corna sono ancora piccole e incolori e i bargigli compaiono solo poco prima che le galline siano pronte a deporre. Il pollo è più delicato del gallo.

La consegna degli anelli comprende sempre alcuni anelli come riserva. Se non si è sicuri dei singoli animali, si possono anche inanellare due volte e in seguito, quando il caso è chiaro, tagliare l’anello sbagliato con un taglierino.

Anelli di controllo

È importante assicurarsi che gli anelli si adattino correttamente ai pulcini in crescita. Con i galli in particolare, bisogna fare attenzione che l’anello sia posizionato sopra lo sperone quando inizia a crescere. Questo avviene intorno ai 5-7 mesi di età.

Inventario / vendite / e notifiche di morte

Per registrare gli animali nel libro genealogico, i numeri degli animali inanellati devono essere comunicati alla ZUN.

Rapporto di inventario

Per mantenere aggiornato il libro genealogico, tutti gli animali venduti, morti o macellati devono essere segnalati alla ZUN. Questo è l’unico modo per mantenere un libro genealogico significativo.

Notifica di vendita e di decesso

Le notifiche di allevamento e di decesso devono essere effettuate più volte all’anno per mantenere aggiornato il libro genealogico. La ZUN può lavorare per il successo dell’allevamento conservativo solo se i suoi membri fanno regolarmente rapporto.

Vi preghiamo di tenere i vostri pulli il più a lungo possibile (potrebbero dover essere separati dalle galline a partire da una certa età) e di farli valutare in autunno in occasione di una riunione di animali nella vostra regione, in modo da poterli inserire in nuovi gruppi di riproduzione. I dati relativi alle valutazioni degli animali sono disponibili qui. Sarebbe ideale se anche le galline destinate alla riproduzione venissero valutate durante le riunioni regionali degli animali.

Le istruzioni sono disponibili qui.